Kokosanki to jedne z moich ulubionych słodkości. Przygotowanie ich nie zajmuje dużo czasu. Z podanych proporcji wychodzi ok. 30 ciasteczek.

Składniki:
-4 białka
-200g cukru
-80g masła
-200g wiórków kokosowych
-1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
-1 łyżka soku z cytryny
-1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-szczypta soli

Sposób przygotowania:
Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. W garnku rozpuść masło, dodaj cukier, podgrzewaj do całkowitego rozpuszczenia.

Dodaj wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj.

Masę zostaw do ostygnięcia. W tym czasie ubij białka ze szczyptą soli. Dodaj mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj mikserem do połączenia.

Jedną trzecią białek wymieszaj dokładnie z wiórkami. Resztę delikatnie połącz z masą.

Wykładaj masę porcjami na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia za pomocą dwóch małych łyżeczek.

Piecz przez około 20 minut.

Smacznego! 😀